fläskkotletter med rotgrönsaker och garlicky grönkål
Recept av Becky Duffett | Foto av Erin Kunkel
Fläsk räknas helt som ett magert protein, om du plockar upp ett par benfria kotletter och ser till att de är snyggt trimmade. Brun dem bara tills de är fylliga och saftiga och servera med rostade rötter och garlicky greener.
INGREDIENSER
1 kg (500 g) morötter, skalade och skär i bitar av bitstorlek
1 Englands herrlandslag i fotboll Tröja pund (500 g) pastinät, skalade och skär i bitstorlekar
3 matskedar extra-jungfru olivolja
Salt och nymalt paprika
2 tjocka benfria fläskkotletter (cirka 1 pund/500 g), trimmad fett
1 gäng (cirka 8 stora blad) grönkål, ribbor kasserade och blad rivna
2 kryddnejlikor vitlök, hackad
1 kopp (8 fl oz/250 ml) äppelmos, osötad
INSTRUKTIONER
Förvärm ugnen till 230 ° C. På en eller två stora kantade bakplåtar, kombinerar morötter och pastinät. Tappa med 2 matskedar olivolja och släng för att täcka. Krydda med salt och peppar. Stek tills det är mjukt och krispigt i kanterna, cirka 30 minuter.
Krydda fläskkotletterna med salt och peppar på båda sidor. I en stekpanna på Watford FC Tröja medelhög värme, värma den återstående 1 matsked olivolja. Sear fläskkotletterna, cirka 3 minuter per sida. Fortsätt att laga tills tills den är medium eller gjort efter din smak, beroende på tjockleken. (En termometer infogad i den tjockaste delen borde läsa 145 ° F/63 ° C.) Överför kotletterna till en skärbräda och låt vila i 10 minuter.
Medan fläskkotletterna vilar, koka grönkålen. Tappa bort alla utom 1 matsked fett och returnera pannan till värmen. Tillsätt de trasiga grönkålbladen och sauté tills bladen sjunker ner och blir mjuka, 5 minuter. Tillsätt vitlök och rör om tills den är doftande, 1 minut. Krydda med salt och peppar.
Skiv fläskkotletterna över kornet. Placera de rostade morötter och pastinkar på plattor, organisera det skivade fläsket och sauterad grönkål på sidan, tillsätt en dubbla äppelmos och servera varmt.
Gör 4 portioner
Näringsfakta (per tjänst)
Kalorier 343
Protein 27 g
Totalt fett 14 g
Mättat fett 3 g
Kolhydrater 29 g
Fiber 6 g
Totalt socker 12 g
Tillagda sockerarter 0 g
Natrium 147 mg
Denna information är endast för utbildningsändamål och är inte avsedd som ersättning för River Plate Tröja medicinsk diagnos eller behandling. Du borde inte använda denna information för att diagnostisera eller behandla ett hälsoproblem eller tillstånd. Kontrollera alltid med din läkare innan du ändrar din diet, ändrar dina sömnvanor, tar kosttillskott eller startar en ny fitnessrutin.
Becky Duffett
Becky Duffett är en bidragande näringsredaktör för Fitbit och en livsstilsförfattare med en passion för att äta bra. En tidigare Williams-Sonoma Cookbook-redaktör och examen från San Francisco Cooking School, hon har redigerat dussintals kokböcker och många recept. City Living har förvandlat henne till en snurrmisbrukare – men hon skulle fortfarande hellre rida på en häst. Hon bor i det sötaste området i San Francisco, tillbringar helger på bondens marknad, försöker läsa på bageriet och steka stora middagar för vänner.